水を流しながら（うどんくらいの太さ）
塩抜き約１時間

水気をふき取って風乾
触っても水気を感じないくらいまで

桜の木をいぶして燻製

古いまきストーブを利用して
熱を上げすぎないようにしてる

重石をして冷蔵庫で約１週間

塩抜き
うどん太さで流水１時間

完成