ブタ肩肉

電動ミンサーでミンチに

左りから塩、ブラックペッパー、ハーブ色々、赤ワイン

ミンチ２．５キロ、水

材料を全部入れて１５分くらい練って

２時間くらい冷蔵庫にてベンチタイム

羊腸塩漬けを水で２０分くらいつけて柔らかくして

ノズルに差し込んでいる所

適当な長さのところでひねって止める破けたら

蛸糸などでしばってからまたひねる

水から入れて７０度になってから温度を保ったまま

２０分茹でる

表面の水分を無くすため風乾

その後薫製１時間して出来上がり

今回写真取れなかったので次回の時ＵＰします