春の田舎で芽立ちする山椒（木の芽）を使った美味しい料理　竹の子煮、田楽（竹の子、豆腐、こんにゃく）
木の芽味噌		作　り　方	トップページヘ
材　　料 木の芽 味噌 砂糖	4人分 ２０ｇ 100ｇ 大さじ4杯	1、木の芽はボールできれいに洗って、繊維がなくなるまですり鉢ですりつぶして、 　　次に　味噌を加えて再度味噌が木の芽と美味しくなるように、砂糖を加えて、 　　すり　つぶします。
田楽 豆腐 こんにゃく 竹の子	4人分 １/2丁 １/2丁 100ｇ	豆腐は良くリードに捲いて水切りをしておきます８個にきります、薄力粉をつけて170度の油で揚げます、少しこげ目がつくように、つまようじをさします。 こんにゃくは8個に切り、お湯であく抜きをします塩を少し入れてます。200度の油で揚げてつまようじを刺して形をつくります 竹の子は茹でたものを使います、1cm角に切り木の芽味噌で和えます。 お皿に盛って豆腐、こんにゃくに木の芽味噌をを乗せて出来上がり。

☆木の芽味噌はおむすび、焼き魚等に添えると非常に美味しく頂きます。