そば打レシピ
| 材 料 | 分 量 |
| そば粉 熱 湯 めんつゆ |
２００ｇ ９０〜１００ｃｃ 適量 |
| 調理用具 | ボール、まな板、箸、計量カップ、包丁、麺棒 |
| そば粉 熱 湯 |
そば粉２００ｇ １５０ｇ・・そば打ち ５０ｇ・・打粉 ９０〜１００ｃｃ 計量カップで計量します |
-----作り方-----
| 水回し |  |
ボールにそば粉１５０ｇいれ、熱湯１００ｃｃを注ぎ、箸で全体に水分が回るようにかき回します | 熱湯を全体に注ぐ |
| まとめ |  |
水回しが終わると、手でまとめて１つの団子を作ります | ボールから まな板え |
| こね |  |
お菓子の生地作りのように、伸ばして丸めてを繰り返し 約５分練り上げます。 三角おむすびにまとめます |
まな板に打ち粉 練り |
| 伸ばし |  |
まな板を使い できるだけ手で伸ばし 最後麺棒でまな板全体に伸ばします（まな板に最初打ち粉をする） |
まな板の大きさに伸ばす |
| 折 |  |
まな板に伸ばされた、そばにしっかり打ち粉をして ２つ折又打ち粉して２つに折全部で４枚に折ります,たたんだ生地に、包丁が入りやすいようにたっぷりと打ち粉をふっておきます |
4つ折  |
| 切り |  |
まな板を横にして細長くなった端から包丁で切ります（菜きり包丁で）２〜３ミリ巾にと思いを込めて、切ります | 端からきざみ |
| ゆで（９０秒） |  |
たっぷりの煮たったお湯に、ゆっくりばらばらと入れ、箸でかるく さばきます、ゆで時間９０秒ざるにてすくい取り 水に・・ | ゆで９０秒 冷水に |
| 水洗い |  |
ゆで上がったそばを水に取り少し冷やしてから、流し水で洗います | 少し冷やし 洗い |
| 出来上がり |  |
ざるまたは皿に盛り できあがりです | ざるや皿など |
| 食べ方 | トッッピング・・おろし大根、ねぎ、わさび、柚子皮の細切りなど | 好みに合わせて |
