作り方

1.       米5カップ

2.       人参5cm長さ千六本

3.       椎茸戻したもの薄くスライス

4.       薄揚げ5mm幅に切る

5.       豆サッと茹でて色だし斜め切り

6.       卵錦糸卵少し厚め

7.       酢　100ｃｃ薄口しょうゆ小さじ1 1/2 塩10g

8.       具の煮方

9.       最初の具の煮方

10.    煮汁出しカップ1、 人参を煮る

11.    しょうゆ　大さじ4　砂糖大さじ2　色良く煮あげる（硬め）�@      その煮汁に砂糖大さじ1　しょうゆ大さじ1　加えて椎茸を煮るしっかり煮込む。

12.    その煮汁に砂糖大さじ4　しょうゆ大さじ1を加えて薄揚げを煮る、柔らかにしないようにサッと煮汁を吸わせて取り出す。（火加減の調節も必要）

13.    寿し桶にご飯取り寿司酢をあわせる良く切って合わせる

14.    次に人参、椎茸、薄揚げ、の具を入れて混ぜる

15.    最後錦糸卵、海老、酢バス、インゲンを乗せ出来上がり。

材料	４人分
人　　参 椎　　茸 薄揚げ 卵 海老 レンコン 酢 塩 しょうゆ インゲン 砂糖	1本 5枚 3枚 4個 10匹 200ｇ 100ｃｃ 少々 大さじ6 1束 大さじ7