梅の土用干し 梅がつかりました、３日３晩の土用干しましょう。
| 土用干し作業 | |
| １、 | まず漬け桶から梅を１個づつ箸で、盆ざるに取ります。かなり気をつけて、はさまないと皮が破れて干し物になりません |
| ２、 | ３方紐で縛って戸外に吊下げて、天日で干します、夕方に家に取り込み、又朝戸外に出して、天日に干します、表面にしわが寄るまで、時々返して干します、しそも、しぼって盆ざるで干します。 |
| ３、 | 梅酢は、ほうろう鍋で一度煮立てます、土用干しがすみましたら保管容器に、もとの梅酢に戻します、浮かないように、ふたと軽い重石をしましょう。 |
| ４、 | １０日して、梅がなじめば、出来上がり、重石を退き冷暗所に保管しましょう |
