ようこそ、 ひろみコーナー    です。

            ○わさびはなぜからいのか ?

                 わさびがからいことは、みなさん知っていると思います。しかし、わさびの全部がからいことを

               知っていますか ? 根茎（わさび）はもちろん、くき、葉、ひげ根までから味があります。根茎はす

               りおろすととくに、わさびに含まれている、辛子油（中でもアリルからし油）配膳体がミロシナーゼ

              という酵素によって分解され、辛味成分イソチオシアネートなどが出てきて、から味が増すのです。

              香りも増します。

            ○わさびは捨てるところがない ! 

                 わさびには、捨てるところがありません。根茎はもちろん、葉、くき、ひげ根、花の部分が食べら

              れます。根茎はすって、葉やくき、花はわさびづけなどに、ひげ根はねりわさびのもとなどになりま

              す。葉やくきの小さいものを「がにめ」と言う。

皮をむいた根茎	おいしいがにめ
がにめ以外の葉とくき	ひげ根

            ○三葛のわさびの出荷場所は ？

                 上の写真のように、準備ができたら、農業協同組合に出荷されます。または、定日に開かれる

              匹見町や日原町、六日市町などの市場に出されます。

            ○わさびが高いわけは ？

                 わさびの値段が高いのは、わさびがあまりとれないということと、もう一つは、たくさんの仕事が

              いる（出荷するまでに種から2〜3年かかる）ということだと思います。ほかの野菜もそうだと思うけ

              ど、わさびはとくに長いお世話が必要です。出荷するときにも、一つのわさびを切ったり皮をむいた

              りしなければなりません。

            ○わさびの種って ？

                  わさびは奈良時代から食べられてきたと言われていますが、わさびの種を見たことがあります

               か？私も今年初めて、学校のわさび谷からとってみて、種を発見しました。花がさいたあとの茎に

               から（インゲンまめの小型みたい）がたくさんつき、一つのから中に種（1mmくらい、緑色だがかわ

               くと黒くなる）が5、6個入っています。

種とそのから

             ○わさびの敵は ？

                 わさびにはたくさんの敵がいます。スリップス（約3mm）という虫は葉やくき、根茎を食べて黒く

               してしまいます。他にも、ヨコエビ、カワニナ、カニなどがわさびをねらっています。からくないのか

              な ？

           ○わさびの植え方は ？       

                 わさび谷では、次のような順番でわさびの苗を植えます。

                 １．谷のじゃりにくわで一直線にみぞをほります。

                 ２．そこに苗を静かに置いて、じゃりをのせます。

                 ３．その横にあなをほって、大きい石を置きます。

                 ４．そして、大きい石の間に小さい石を入れて、一段目ができます。

                 ５．あとは上へ上へ、それをくり返していきます。

                 それは、それは大変な作業です。

みゆきちゃん、りかちゃんのコーナーも見ていってね。