| 材 料（プリン型直径６ｃｍ ６個分） | |
|---|---|
| 全卵 | ２個分 |
| 卵黄 | ４個分 |
| 牛乳 | ４５０ｍｌ |
| グラニュー糖 | ９０グラム |
| バニラエッセンス | 少々 |
| カラメルソース用の グラニュー糖 |
１００グラム |
| 水 | 大さじ２ |
| 熱湯 | 大さじ２ |
| 作り方 | |||
|---|---|---|---|
| 《カラメルソースを作ろう》 | |||
| １. | 鍋にグラニュー糖と水大さじ２を入れて
強めの中火にかける。 鍋をゆすりグラニュー糖を焦がす。 |
 |
|
| ２. | 濃い茶色になったら、火を止めて熱湯大さじ２を 一度に加えて鍋をゆすり溶きのばす。 |
 |
|
| ３. | ソースが熱いうちに型に入れ、そのまま室温において固める。 | ||
| 《プリン液を作る》 | |||
| １. | 鍋に牛乳の半量と、グラニュー糖を入れて中火にかけ 木ベラで混ぜてグラニュー糖を溶かす。 |
 |
|
| ２. | 火から下ろして残りの牛乳を混ぜて温度を下げる。 | ||
| ３. | ボウルに卵と卵黄を入れ、泡だて器で泡立てないように軽く混ぜる。 |
 |
|
| ４. | ２の牛乳を少しずつ加え、泡立てないように大きく混ぜる。 |
|
|
| ５. | プリン液をストレーナーに通してこす。 最後にバニラエッセンスを加えて混ぜる。 |
 |
|
| 《プリンを蒸し焼きにする》 | |||
| １. | プリン液を型に流し入れる。 | ||
| ２. | バットに７０〜８０度のお湯を型の高さいっぱいに注ぎ入れる。 バットを天板に静かにのせ、１７０度のオーブンの下段で４０分焼く。 |
 |
|
| ３. | 粗熱をとり、冷蔵庫で３０分冷やしてから皿に移して食べる。 | ||
