小麦粉…１２０グラム
ベーキングパウダー…小さじ１/２
バター…１００グラム
砂糖…９０グラム
ラム酒…大さじ１
卵…２個
牛乳…大さじ２
インスタントコーヒー…大さじ１と１/２
●バターは室温において、やわらかくしておく。
●薄力粉、ベーキングパウダー、インスタントコーヒーを合わせて万能こし器を通して振るっておく。
●卵は割ってほぐしておく。
●オーブンを１８０℃に温め始める。
●パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
１. ボールにバターを入れ、泡だて器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
砂糖を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
２. 溶き卵を大さじ１入れ、バターと砂糖によくなじむまで混ぜる。
同じ要領で卵の量を少しずつ増やしながら加えていき、その都度よく混ぜる。
３. 粉類をもう一度万能こし器に通しながら、ボールに振るいいれ、ゴムベラで切るように混ぜる。
４. 粉っぽさがなくなったら牛乳とラム酒をまわしいれ、まんべんなく混ぜる。
５. 型に生地を入れ、中央を少しくぼませて、１８０℃のオーブンで約４０分焼く。
６. 焼きあがったら、熱いうちに型から出し、オーブンシートをはいでケーキクーラーで冷ます。